【２５年ぶりの勢力、風速６０m／s】台風21号に想う、近年の異常気象とコーヒーの未来
猛烈な勢力と報道された今年の台風２１号。 風速６０m／sでなんと、時速２１６キロで新幹線と変わらないそうですね。 自販機が倒れるくらいの風速だとか……。 被害が少なくおさまることを祈ります。 今年は記録的な猛暑で、４０℃
アマゾンが日本の実店舗でのスマホ決済を始めたことについて、バリスタの僕が思うこと
先日の日経新聞にで気になる記事があったので、バリスタという立場から思ったことを書いていきたい。 アマゾンが日本の実店舗でのスマホ決済を始めた 記事の内容を要約すると、 「手数料ゼロで、アマゾンアプリのQRコードで決済でき
LIMA COFFEE（香川県高松市） – マンデリン 味わいと特徴【テイスティングノート】
LIMA COFFEE – マンデリン 味わいと特徴【テイスティングノート】 香り：暖かくウッディで甘い 酸味：ほとんど感じられない コク：ミディアム-フル 風味：加水したウィスキーのような、バニラのような甘
コーヒー豆の焙煎による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める３つのポイント③焙煎（ロースト）】
コーヒーの生豆の香りを嗅いだことはあるでしょうか。 麻袋から手にすくい取って見ると、小石みたいな、かすかな重みがある。 期待して鼻先を近づけ見ると、牧草のような太陽の香りがする。 が、全くコーヒーのあの魅惑的な要素はどこ
コーヒー豆の加工法による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める３つのポイント②加工法（プロセシング）】
コーヒー豆は加工されてる製品だということはご存知でしょうか。 普段なんとなく飲んでいるコーヒーは、果実の種子部分なんです。 コーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼによく似た果実を焙煎する前のグリーンビーンにする工程を加工法
コーヒー豆の産地による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める３つのポイント①生産地・テロワール】
コーヒーには大きく２つの栽培品種があります。 アラビカ種とロブスタ種で、それぞれ２：１くらいの市場シェアです。 アラビカ種は、標高４００メートル以上の高地栽培で、花をつけてから実が熟すまで約９ヶ月かかります。カフェイン含
自分の好みのコーヒー豆の種類の選び方【コーヒーの味わいを決める３つのポイント】
コーヒーの味わいの違いはどのように生まれているかご存知ですか。 いれかた？産地？ 三つのポイントにわけて、自分が美味しいと感じる好みのコーヒーの選び方をお伝えします。 おいしいいれかたについては↓ コーヒーの味わいを決定
【産地・焙煎】アイスコーヒーにオススメのコーヒー豆の種類【急冷式・コールドブリュー】
美味しいコーヒーの全てが、アイスコーヒーに向くわけではありません。 味覚は飲みものの温度が、体温に近いほど、捉えやすくなります。 オレンジジュースを飲んでいるとき、しばらくおいて常温になったものを飲むと、驚くほど甘さを感
自宅でカフェのようなコーヒーをいれよう！【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本】
”お店と同じコーヒーを買ってお家でいれてもなんだか美味しくない……” そんな経験は誰しもあるのではないでしょうか。 お店の味を出すには、熟練の大工さんのような職人技が必要でしょうか。そうでは、ありません。 なぜなら、数多