【25年ぶりの勢力、風速60m/s】台風21号に想う、近年の異常気象とコーヒーの未来

猛烈な勢力と報道された今年の台風21号。 風速60m/sでなんと、時速216キロで新幹線と変わらないそうですね。 自販機が倒れるくらいの風速だとか……。 被害が少なくおさまることを祈ります。 今年は記録的な猛暑で、40℃

続きを読む


コーヒー豆の焙煎による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める3つのポイント③焙煎(ロースト)】

コーヒーの生豆の香りを嗅いだことはあるでしょうか。 麻袋から手にすくい取って見ると、小石みたいな、かすかな重みがある。 期待して鼻先を近づけ見ると、牧草のような太陽の香りがする。 が、全くコーヒーのあの魅惑的な要素はどこ

続きを読む


コーヒー豆の加工法による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める3つのポイント②加工法(プロセシング)】

コーヒー豆は加工されてる製品だということはご存知でしょうか。 普段なんとなく飲んでいるコーヒーは、果実の種子部分なんです。 コーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼによく似た果実を焙煎する前のグリーンビーンにする工程を加工法

続きを読む


コーヒー豆の産地による味わいの特徴【コーヒーの味わいを決める3つのポイント①生産地・テロワール】

コーヒーには大きく2つの栽培品種があります。 アラビカ種とロブスタ種で、それぞれ2:1くらいの市場シェアです。 アラビカ種は、標高400メートル以上の高地栽培で、花をつけてから実が熟すまで約9ヶ月かかります。カフェイン含

続きを読む


自分の好みのコーヒー豆の種類の選び方【コーヒーの味わいを決める3つのポイント】

コーヒーの味わいの違いはどのように生まれているかご存知ですか。 いれかた?産地? 三つのポイントにわけて、自分が美味しいと感じる好みのコーヒーの選び方をお伝えします。 おいしいいれかたについては↓ コーヒーの味わいを決定

続きを読む


【産地・焙煎】アイスコーヒーにオススメのコーヒー豆の種類【急冷式・コールドブリュー】

美味しいコーヒーの全てが、アイスコーヒーに向くわけではありません。 味覚は飲みものの温度が、体温に近いほど、捉えやすくなります。 オレンジジュースを飲んでいるとき、しばらくおいて常温になったものを飲むと、驚くほど甘さを感

続きを読む


アイスコーヒーの概念が変わる!【急冷式アイスコーヒーの作り方】

アイスコーヒーは濃くて苦い飲み物でしょうか。 クラシックなスタイルの、 たっぷりのガムシロップと、ポーションミルクで飲むアイスコーヒーも美味しいです。 しかし、急冷式のアイスコーヒーは”全く”別の飲み物です。 鮮やかな酸

続きを読む


お家で簡単!本格コールドブリュー(水出しコーヒー)のつくりかた・レシピ

今年はまさに記録的な猛暑が続きましたね。 まだまだ暑いが続きそうですが、そんな暑さを楽しめるのがコールドブリュー(水出しコーヒー)です。 コールドブリューは、熱を使わず抽出するコーヒーです。 ドリップコーヒーと比べて、酸

続きを読む