バリスタの方へ スターバックス リザーブ® ロースタリー東京 フォースウェーブの震源に
最近、めっきり寒くなりましたね。 寒くなると思い出すことって何かありますか？ 僕は、おばあちゃんこだったので、兄弟の中でも一人だけ、冬休みの間、祖父母の家に泊まりに行っていました。 寒くなると、そこのテレビで見た駅伝の生
サザコーヒー・本間啓介バリスタ−ジャパンバリスタチャンピオンシップJBC/SCAJ2018
今年もサザコーヒーから三名ものファイナリストが出ました。 六名の半数という驚きの結果！ しかも毎年このレベルなので非常に高いレベル感で安定感があり、間違いなく業界トップクラスのコーヒーショップです。 サザコーヒーのブース
スギコーヒーロースティング・杉浦優子バリスタ−ジャパンバリスタチャンピオンシップJBC2018
今年の杉浦さんのコーヒーは、 生産国:ボリビア 農園:アグロタケシ 品種：ゲイシャ 加工法:ウォッシュド プレゼンテーションのテーマは”苦味”について。 僕が、杉浦バリスタから感じた率直な印象は、「誠実さ」です。 杉浦バ
好きなことで生きていく。そんな時代に。【第4次産業革命】
好きなことで生きていく。YouTubeの広告ではない。 日本の1人当たりGDPは、２００９年から２０１６年までの８年間で１０％以上伸びている。 つまり１０人のところ９人で同じ仕事ができるように、たったこれだけの期間で、だ
ハニー珈琲・永井喜美男バリスタ−ジャパンバリスタチャンピオンシップJBC2018準決勝
先日のSCAJのジャパンバリスタチャンピオンシップ【JBC2018】の学びを共有し、忘備録としたいと思います。 バリスタチャンピオンシップ(JBC)とは、エスプレッソという抽出方法を通しバリスタ思う最高のコーヒーをプレゼ
お外でコーヒー！焙煎から、抽出まで。【カリオモン】
今月はコーヒー年度の始まりということで、公園で仲間たちとカリオモンをしてきました！ １０月１日は、コーヒーの日↓ カリオモンというのは、エチオピアのコーヒーセレモニーで、日本の茶道に近いエチオピアで伝統的なコーヒーの飲み
１０月１日はコーヒーの日！その理由と、コーヒーのニュークロップとは？
１０月１日はコーヒーの日！ 今日は、コーヒーの日だなー、とコーヒー発祥の地のエチオピアのコーヒーを飲みながら思いを馳せておりました。 なんで今日が、コーヒーの日なのかご存知ですか？ 諸説ありますが、日本では肌寒くなり、コ
SCAJ2018ローストマスターズ チームチャレンジ(RMTC)結果【最終日】
今日は、ローストマスターズ チームチャレンジ(RMTC)を観戦していました。 課題豆【インド カラディカン エステート ナチュラル】（カラディカン＝クマの森の意） 農園主と丸山会長↓ を、全国７つの地区別のチームに分かれ
SCAJ2018ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)決勝結果【2日目】
今日は一日中、JBCに張り付いて競技と解説を食い入るようにみていました。 あとで、YouTubeでも見れるのですが、この温度感、空気感は再現できないので、必ず臨場感を味わいながら観戦しトップバリスタのプレゼンテーションを
SCAJ2018+ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC） 【1日目ハイライト】
SCAJ初日、僕の個人的なハイライトは、 ”スペシャルティコーヒーのワタル” パナマ ベルリナ農園のオーナー プリニオ・ルイス氏のセミナー ”Minimal” bean to bar chocolateのコーヒービレッジ