バリスタがカカオ焙煎してチョコレートをつくってみたら。。。【自家焙煎】

ある日、チョコレートをつくろうと思った。カカオから。 コーヒーとチョコレートの親和性について、お話しする機会があったのがきっかけです。 チョコレートってあまり食べないし、よく知らないから。 原料であるカカオの生豆は比較的

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”美味しい”ということについて本気で考えてみる【レシピの構成の考え方】

”美味しい”とは健康維持のための人間に組み込まれているプログラムである。 本当に美味しいと感じられるものの根拠や仕組みについて考えた結果、今のところそう感じる。 僕の考える美味しいと感じる仕組みは、 ①基本味5つ ②質感

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