今年はまさに記録的な猛暑が続きましたね。
まだまだ暑いが続きそうですが、そんな暑さを楽しめるのがコールドブリュー（水出しコーヒー）です。
コールドブリューは、熱を使わず抽出するコーヒーです。
ドリップコーヒーと比べて、酸味や苦味が出にくく、まろやかで、甘みのしっかりしたカップに仕上がります。
ダッチコーヒーが見た目にもインパクトがあり、よく知られているので家庭では難しいイメージもあるかもしれません。
ですが、コールドブリューは、とっても簡単です。
そして、コールドブリューは夏に楽しむコーヒーにおいて、メリットが大きく３つあります。
コールドブリュー３つのメリット
①火を使わない
暑いとできるだけ火を扱いたくないですよね。
夏場はコーヒーの需要が大きく落ち込みます。
コーヒーはホットでしか召し上がらない方が、たくさんいらっしゃいます。
加えて、この火で沸かすという工程が、コーヒーから私たちを遠ざけている要因でしょう。
②体を冷やすが、冷やしすぎない
コーヒーは、南国の作物です。
太陽を浴びて育った作物は体を冷やし、土の中で育つ作物は体を温めると言います。
コーヒーには、カフェインが入っており、飲むと、その覚醒作用で２時間ほど体温が上がります。
しかし、その後、利尿作用により体温が下がります。
一気に涼むことができますが、冷やしすぎにくい夏にこそ飲みたいものです。
③簡単
抽出に技術が必要なくとっても簡単。
そんな手軽なコールドブリューのレシピ二種類ご紹介します。
コールドビュー二種類のレシピ
レシピ①５００mlの水に対し、中挽きにしたコーヒー４０g（水12.5ml:コーヒー1g=水１０００mlだとコーヒー80g）
これを、冷蔵庫で一晩（８時間前後）おいて、コーヒーのこなを取り除けば、３日ほどは美味しく飲めます。
レシピ②４８０mlの水に対し、あら挽きにしたコーヒー８０g（水６ml:コーヒー1g=水１０００mlだとコーヒー167g）
これを、冷蔵庫で24時間前後おいて、コーヒーのこなを取り除き、抽出液を倍量希釈すれば、同じく３日ほどは美味しく飲めます。
レシピ②は少し手間ですが、味は美味しいです。
コーヒーは基本的に、ポジティブな成分は抽出の前半ほど多く出て、ネガテイブな要素は抽出中、ほぼ一定でていきます。
抽出のコントロールのできないコールドブリューにおいて、分量を多くすることで、抽出したコーヒーをできるだけ早くポジティブな成分でいっぱいにし、必要以上にネガテイブな部分を出さないような工夫をしてあります。
例えば、出張に行くとき、本やカメラなど好きなものから、バッグにつめていくと、会社の書類やパソコンなどが入らなくなるのに似ているかもしれません。笑
その後、そのコーヒー濃厚なエッセンスを希釈し飲みやすい濃度にします。
その他、分量についてはこちらの記事をご覧ください↓
| ”コーヒーをいれる際、必ず６０粒数えていた”無類のコーヒー好きと言われているベートーベンの逸話。多忙な中でも、コーヒーだけは自分自身でいれていたようです。 それぐらいコーヒー好きにとって、【分量】は、美味しいコーヒーをいれる上で欠かせない要素です。どのくらいの分量で抽出するのが美味しいと感じられるのでしょうか。 【コーヒーの一杯あたりの分量】水１８０mlに対して、コーヒー１０ｇ コーヒーの仕上がり量は１５０mlになります。（３０mlはコーヒーの粉が吸います）この数値は、家庭用ドリップコー... ベートーベンの愛したコーヒーの黄金比！【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本①... - MÖWE KAFFEE |
器具はなんでも構いません。
ハリオの水出しコーヒーメーカーでも、お茶のパックにいれても。
僕のおすすめはコーヒープレスです。プランジャーを押し下げるだけで簡単に、こなを分離できるので。
あとは、ピッチャーでつくり、ドリップコーヒーに使うペーパーで、こしたりもできます。
作る分量や好みで変えてみてくださいね！
ぜひ、夏こそコーヒーブレイクを楽しんでくださいね！
コールドブリュー用のコーヒー豆の選び方はこちら↓
| 美味しいコーヒーの全てが、アイスコーヒーに向くわけではありません。味覚は飲みものの温度が、体温に近いほど、捉えやすくなります。オレンジジュースを飲んでいるとき、しばらくおいて常温になったものを飲むと、驚くほど甘さを感じた経験がありませんか。冷たい飲み物は、味覚を感じづらくなるのです。そして、飲みものの温度が高いほど香りがたちます。そこで、どんなコーヒー豆の種類が、アイスコーヒーに向くのか、【種類別：急冷式・コールドブリュー】の二つに分けて紹介します。レシピや、いれかたは以前の投稿で紹介したの... 【産地・焙煎】アイスコーヒーにオススメのコーヒー豆の種類【急冷式・コールドブ... - MÖWE KAFFEE |
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それでは、今日も良い一日をお過ごしください！
最後まで、読んでいただいてありがとうございます！
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