”美味しい”ということについて本気で考えてみる【レシピの構成の考え方】
”美味しい”とは健康維持のための人間に組み込まれているプログラムである。 本当に美味しいと感じられるものの根拠や仕組みについて考えた結果、今のところそう感じる。 僕の考える美味しいと感じる仕組みは、 ①基本味５つ ②質感
【産地・焙煎】アイスコーヒーにオススメのコーヒー豆の種類【急冷式・コールドブリュー】
美味しいコーヒーの全てが、アイスコーヒーに向くわけではありません。 味覚は飲みものの温度が、体温に近いほど、捉えやすくなります。 オレンジジュースを飲んでいるとき、しばらくおいて常温になったものを飲むと、驚くほど甘さを感
アイスコーヒーの概念が変わる！【急冷式アイスコーヒーの作り方】
アイスコーヒーは濃くて苦い飲み物でしょうか。 クラシックなスタイルの、 たっぷりのガムシロップと、ポーションミルクで飲むアイスコーヒーも美味しいです。 しかし、急冷式のアイスコーヒーは”全く”別の飲み物です。 鮮やかな酸
あなたは本当に酸味のあるコーヒーが苦手ですか？【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本④鮮度】
美味しいコーヒーのいれかた、最後のポイント④鮮度です。 コーヒーは生鮮食品です。 正しく保管していても、開封してから遅くとも二週間以内に飲みきる量を買うのがおすすめです。 毎日小さなカップ一杯くらいコーヒーを飲む方だと、
コーヒーをいれる時の温度って？【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本③水】
あの深い琥珀色の液体に含まれる、コーヒーの成分はどのくらいかご存知でしょうか。 約２%にも満たない。と、いわれています。あの色味、素晴らしい味わいからは、意外なほど少なく感じます。 そして、残り９８％が水分なんです。この
コーヒーの挽き方がカップに与える影響【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本②挽き具合】
美味しいコーヒーのいれかたの４つの基本 二つ目は挽き具合。 メッシュとも言います。 コーヒーの挽き方は、どのようにカップに影響を与えるのでしょうか。 挽き具合を決定するのは、たった１つの要素です。 それは、
ベートーベンの愛したコーヒーの黄金比！【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本①分量】
”コーヒーをいれる際、必ず６０粒数えていた” 無類のコーヒー好きと言われているベートーベンの逸話。 多忙な中でも、コーヒーだけは自分自身でいれていたようです。 それぐらいコーヒー好きにとって、 【分量】は、
自宅でカフェのようなコーヒーをいれよう！【おいしいコーヒーのいれかた４つの基本】
”お店と同じコーヒーを買ってお家でいれてもなんだか美味しくない……” そんな経験は誰しもあるのではないでしょうか。 お店の味を出すには、熟練の大工さんのような職人技が必要でしょうか。そうでは、ありません。 なぜなら、数多